Värikästä vegeä

Kasvissyönti on suosittua Israelissa ja myös vegaanin on helppo tulla toimeen keittiössä. Vaikka suurin osa ohjeista on kasvisruokia, joihinkin resepteihin annamme vaihtoehtoisen lihaversion. Israelilainen ruoka! Se on vastauksemme, kun meiltä kysytään, että mistä löytyy se ihan paras ruoka. Israelista tietenkin. Totta puhuen – israelilaista keittiötä ei ole oikeastaan olemassakaan. Siksi se onkin niin hyvää! Jokainen on tuonut mukanaan ne omat bravuurinsa, ehkä jo sukupolvien ajan suvussa kulkeneen reseptin. Ja kun reseptejä matkan varrella vielä maistellaan, parannellaan ja muunnellaan, on lopputuloksena rikas ja värikäs makujen ilotulitus. Joka kerran, kun palaan Israeliin, ovat vastassa ne lapsuuteni maut ja tuoksut, mutta aina uudella lailla tarjottuna. – Ninarose Maoz
Ninarose Maoz, matka- ja ruokatoimittaja, tietokirjailija, heprean opettaja ja vapaa-ajalla intohimoinen ruokaharrastaja, on asunut Israelissa 13 vuotta. Vähintään kerran vuodessa hän palaa Israeliin, kiertää ruokatoreja ja ravintoloita, syö ystävien patojen ääressä ja palaa kotiin matkalaukut pullollaan herkullisia raaka-aineita ja ideoita uusiin resepteihin. Robert Seger, valokuvaaja, on erikoistunut ruoan kuvaamiseen ja harrastaa ruoanlaittoa. Hän on kuvannut muun muassa kirjat kaalista ja libanonilaisesta ruoasta. Hän inspiroituu hyvistä raaka-aineista, kujista ja toreista. Keskiössä ovat ihmiset: vaikkapa leveästi hymyilevä maustekauppias tai porkkanamehun myyjä.